Wasabi, thứ gia vị cay nồng thường thấy bên cạnh sushi và sashimi, thực sự là gì? Bạn có biết rằng thứ “wasabi” bạn thường ăn có thể không phải là wasabi thật? Hãy cùng Tra Cứu Wiki khám phá bí mật về loại gia vị đặc biệt này.
Wasabi: Từ cây wasabia japonica đến bàn ăn
Wasabi, hay còn gọi là cải ngựa Nhật Bản, được làm từ thân rễ của cây Wasabia japonica. Cây này thuộc họ Cải, cùng họ với cải bắp, bông cải xanh, và mù tạt. Vậy tại sao wasabi lại đắt đỏ và hiếm hoi đến vậy? Đơn giản là vì việc trồng wasabi rất khó khăn, đòi hỏi môi trường đặc biệt với nguồn nước suối trong lành, mát mẻ và độ ẩm cao.
Wasabi thật có gì đặc biệt?
Wasabi thật có hương vị cay nồng đặc trưng, khác hẳn với vị cay xộc lên mũi của mù tạt. Vị cay của wasabi không kéo dài mà tan biến nhanh chóng, để lại dư vị ngọt nhẹ, thanh mát nơi cuống họng. Ông Nguyễn Văn Thành, một chuyên gia ẩm thực Nhật Bản, chia sẻ: “Vị cay của wasabi thật sự rất tinh tế, nó kích thích vị giác chứ không gây khó chịu.”
Tại sao “wasabi” bạn thường ăn không phải wasabi thật?
Do chi phí trồng wasabi thật rất cao, nên trên thị trường hiện nay phần lớn là “wasabi” được làm từ bột mù tạt, bột bắp, phẩm màu và hương liệu. Loại “wasabi” này có màu xanh tươi sáng, vị cay gắt, và giá thành rẻ hơn rất nhiều.
Làm sao phân biệt wasabi thật và giả?
- Giá cả: Wasabi thật có giá thành cao hơn nhiều so với loại “wasabi” thông thường.
- Màu sắc: Wasabi thật thường có màu xanh nhạt hơn so với loại giả.
- Kết cấu: Wasabi thật được mài từ thân rễ tươi nên có kết cấu hơi sần sùi, trong khi loại giả thường mịn hơn.
- Hương vị: Như đã đề cập, wasabi thật có vị cay nồng tinh tế, tan biến nhanh chóng, trong khi loại giả có vị cay gắt, kéo dài hơn.
Lợi ích sức khỏe của Wasabi
Wasabi không chỉ là gia vị, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, như:
- Kháng khuẩn: Wasabi có chứa các hợp chất isothiocyanates có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm.
- Chống ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy wasabi có thể ức chế sự phát triển của một số loại tế bào ung thư.
- Cải thiện tiêu hóa: Wasabi có thể kích thích tiêu hóa và giảm đầy hơi.
Tìm hiểu thêm về wasabi
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về wasabi. Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn với Tra Cứu Wiki và cùng khám phá thêm những điều thú vị về ẩm thực thế giới!
Câu hỏi thường gặp về Wasabi
- Wasabi Là Gì? Wasabi là một loại gia vị cay nồng của Nhật Bản, được làm từ thân rễ của cây Wasabia japonica.
- Wasabi có vị như thế nào? Wasabi thật có vị cay nồng tinh tế, tan biến nhanh chóng, để lại dư vị ngọt nhẹ, thanh mát.
- Tại sao wasabi lại đắt? Wasabi đắt vì việc trồng trọt rất khó khăn, đòi hỏi điều kiện môi trường đặc biệt.
- Làm sao phân biệt wasabi thật và giả? Wasabi thật có giá cao hơn, màu xanh nhạt hơn, kết cấu sần sùi hơn, và vị cay tinh tế hơn so với loại giả.
- Wasabi có lợi ích gì cho sức khỏe? Wasabi có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, và có thể giúp cải thiện tiêu hóa.
- Mua wasabi thật ở đâu? Bạn có thể tìm mua wasabi thật tại các cửa hàng thực phẩm Nhật Bản uy tín.
- Cách bảo quản wasabi như thế nào? Wasabi tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng vài tuần.
Wasabi, một loại gia vị tuy nhỏ bé nhưng lại ẩn chứa nhiều điều thú vị. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về wasabi. Đừng quên chia sẻ bài viết và tiếp tục theo dõi Tra cứu Wiki để khám phá thêm nhiều điều thú vị khác nhé!