Tofu, hay còn gọi là đậu phụ, là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Nhưng bạn có thực sự hiểu rõ Tofu Là Gì? Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá tất cả những điều thú vị về loại thực phẩm bổ dưỡng này.
Tofu được làm từ gì?
Tofu được làm từ đậu nành, trải qua quá trình đông tụ sữa đậu nành tương tự như cách làm pho mát. Đậu nành được ngâm, xay nhuyễn, lọc lấy sữa rồi đun sôi. Sau đó, người ta sử dụng chất đông tụ như thạch cao, nigari (muối magie), hoặc enzyme để làm sữa đậu nành đông lại thành những khối mềm mịn, trắng ngà. Cuối cùng, tofu được ép khuôn để loại bỏ nước thừa và tạo thành hình dạng mong muốn. Quá trình này tuy đơn giản nhưng lại tạo ra một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và đa dạng trong chế biến.
Các loại Tofu phổ biến
Tofu có nhiều loại khác nhau, từ mềm mịn như lụa đến cứng chắc, phù hợp với nhiều cách chế biến.
- Tofu mềm (silken tofu): Loại tofu này có kết cấu mềm mịn như kem, thường dùng để làm sinh tố, bánh ngọt, hoặc súp.
- Tofu non: Mềm hơn tofu silken, tofu non thường được dùng trong các món canh hoặc chè.
- Tofu thường: Đây là loại tofu phổ biến nhất, có độ cứng vừa phải, thích hợp để chiên, xào, kho, hoặc nướng.
- Tofu cứng (firm tofu): Chắc chắn hơn tofu thường, tofu cứng thích hợp để rim, kho, hoặc chiên giòn.
- Tofu xông khói: Được ướp gia vị xông khói, loại tofu này mang hương vị đặc trưng, thường được dùng trong các món chay.
Lợi ích sức khỏe của Tofu
Tofu là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, ít chất béo bão hòa và cholesterol, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, tofu còn chứa nhiều isoflavone, một loại chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Lan Anh cho biết: “Tofu là một nguồn protein tuyệt vời cho người ăn chay và những người muốn giảm lượng thịt đỏ trong khẩu phần ăn.”
Mẹo chế biến Tofu ngon
Để tofu không bị bở và thấm gia vị tốt hơn, bạn nên ép bớt nước trước khi chế biến. Bạn có thể ướp tofu với các loại gia vị yêu thích hoặc chiên giòn để tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm. Tofu có thể được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ món chay đến món mặn, từ món Á đến món Âu.
Câu hỏi thường gặp về Tofu
- Tofu có thể bảo quản được bao lâu? Tofu nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày sau khi mở bao bì.
- Tofu có mùi vị gì? Tofu có vị khá nhạt, dễ dàng hấp thụ hương vị từ các loại gia vị và nguyên liệu khác.
- Tofu có phù hợp cho trẻ em không? Tofu là một nguồn dinh dưỡng tốt cho trẻ em, cung cấp protein và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển.
Kết luận
Tofu là một loại thực phẩm bổ dưỡng, đa năng và dễ dàng chế biến. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về tofu là gì và những lợi ích của nó. Hãy thử thêm tofu vào thực đơn hàng ngày của bạn để trải nghiệm những món ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe nhé!