Cream of Tartar, nghe có vẻ sang chảnh như một loại kem cao cấp, nhưng thực chất lại là một nguyên liệu quen thuộc trong bếp núc. Vậy Cream Of Tartar Là Gì? Nó có tác dụng gì và được sử dụng như thế nào? Hãy cùng khám phá nhé!
Cream of Tartar: Tên gọi và Công thức Hóa học
Cream of Tartar, còn được gọi là bột chua, có tên khoa học là Kali bitartrat (potassium bitartrate) với công thức hóa học KHC₄H₄O₆. Nó là một loại muối axit được tạo ra trong quá trình lên men rượu vang. Bạn có thể hình dung nó như một lớp cặn kết tinh lại trong thùng rượu sau khi lên men.
Cream of Tartar được tạo ra như thế nào?
Trong quá trình lên men nho để sản xuất rượu vang, axit tartaric có trong nho sẽ kết tinh và tạo thành cặn bám vào thành thùng. Cặn này được thu thập, tinh chế và nghiền thành bột mịn, đó chính là Cream of Tartar.
Công dụng “Thần kỳ” của Cream of Tartar trong Bếp Núc
Cream of Tartar không chỉ là một nguyên liệu làm bánh, mà còn có nhiều công dụng hữu ích khác trong nhà bếp. Nó được sử dụng để:
- Ổn định lòng trắng trứng: Khi đánh bông lòng trắng trứng, Cream of Tartar giúp tạo ra bọt khí nhỏ và ổn định hơn, giúp lòng trắng trứng bông cứng và lâu xẹp. Hãy tưởng tượng bạn đang làm bánh bông lan, Cream of Tartar sẽ giúp bánh nở đều và đẹp mắt hơn.
- Ngăn chặn sự kết tinh đường: Khi nấu kẹo hoặc mứt, Cream of Tartar giúp ngăn chặn đường kết tinh lại, tạo ra sản phẩm có kết cấu mịn màng.
- Tạo độ xốp cho bánh: Khi kết hợp với baking soda, Cream of Tartar tạo ra phản ứng hóa học tạo khí CO2, giúp bánh nở phồng và xốp hơn.
- Làm sạch đồ đồng: Cream of Tartar kết hợp với nước cốt chanh hoặc giấm trắng tạo thành hỗn hợp làm sạch đồ đồng hiệu quả.
Cream of Tartar có thể thay thế bằng gì?
Trong một số trường hợp, bạn có thể thay thế Cream of Tartar bằng giấm trắng hoặc nước cốt chanh. Tuy nhiên, hiệu quả có thể không hoàn toàn tương đương.
Mua Cream of Tartar ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm mua Cream of Tartar tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc các sàn thương mại điện tử.
Lưu ý khi sử dụng Cream of Tartar
- Bảo quản Cream of Tartar nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sử dụng đúng liều lượng được ghi trong công thức để đạt hiệu quả tốt nhất.
Câu hỏi thường gặp về Cream of Tartar
- Cream of Tartar có phải là baking powder không? Không, Cream of Tartar khác với baking powder. Baking powder là hỗn hợp của baking soda, Cream of Tartar và một số chất khác.
- Cream of Tartar có hại cho sức khỏe không? Khi sử dụng đúng liều lượng, Cream of Tartar không gây hại cho sức khỏe.
- Cream of Tartar có vị gì? Cream of Tartar có vị chua nhẹ.
- Làm sao để biết Cream of Tartar còn sử dụng được? Nếu Cream of Tartar vẫn còn dạng bột mịn và không có mùi lạ thì vẫn còn sử dụng được.
- Có thể sử dụng Cream of Tartar hết hạn không? Không nên sử dụng Cream of Tartar hết hạn vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Kết lại, Cream of Tartar là một nguyên liệu tuy nhỏ bé nhưng lại có vai trò quan trọng trong việc tạo nên những món ăn ngon. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về Cream of Tartar là gì và cách sử dụng nó. Hãy chia sẻ kinh nghiệm sử dụng Cream of Tartar của bạn với chúng tôi nhé!