Tempura, món ăn nghe tên đã thấy lạ tai, thực ra lại rất quen thuộc với những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản. Vậy Tempura Là Gì mà lại khiến nhiều người mê mẩn đến vậy? Nói một cách đơn giản, tempura là các loại hải sản, rau củ được tẩm bột rồi chiên giòn trong dầu nóng. Bạn có thể tưởng tượng nó giống như món rau củ quả chiên bột của Việt Nam nhưng lại mang một hương vị rất riêng.
Tempura: Từ Nguồn Gốc đến Bàn Ăn
Tempura không phải là món ăn “thuần Nhật” như nhiều người vẫn nghĩ. Thực tế, kỹ thuật chiên tempura được du nhập vào Nhật Bản bởi các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha vào thế kỷ 16. Từ “tempura” được cho là bắt nguồn từ tiếng Latinh “tempora”, chỉ thời kỳ ăn chay của người Công giáo. Người Nhật đã tiếp thu và biến tấu tempura thành món ăn đặc trưng của riêng mình, tinh tế và cầu kỳ hơn. Ngày nay, tempura là một trong những món ăn Nhật Bản được yêu thích nhất trên toàn thế giới.
Nguyên Liệu và Cách Làm Tempura
“Bí quyết của tempura ngon nằm ở bột chiên,” ông Nguyễn Văn An, bếp trưởng nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng tại Hà Nội chia sẻ. Bột chiên tempura thường được làm từ hỗn hợp bột mì, trứng gà, và nước đá. Nước đá giúp bột không bị nóng lên quá nhanh, tạo nên lớp vỏ giòn tan khi chiên. Nguyên liệu chính cho tempura thường là tôm, mực, cá, cùng các loại rau củ như bí ngòi, cà tím, nấm, và lá tía tô. Mỗi loại nguyên liệu đều được lựa chọn kỹ lưỡng và sơ chế cẩn thận để giữ được độ tươi ngon và hương vị tự nhiên.
Thưởng Thức Tempura Đúng Chuẩn
Tempura ngon nhất khi được ăn ngay lúc vừa chiên xong, khi lớp vỏ vẫn còn giòn rụm. Bạn có thể chấm tempura với nước chấm tentsuyu, làm từ nước dashi, mirin, xì dầu, và gừng bào. Một số người lại thích chấm với muối hoặc nước tương pha chút chanh. Dù chọn cách nào, hương vị thơm ngon của tempura chắc chắn sẽ khiến bạn khó quên.
Một Số Câu Hỏi Thường Gặp về Tempura
Tempura có béo không?
Tempura có thể chứa nhiều dầu mỡ nếu không được chiên đúng cách. Tuy nhiên, nếu sử dụng dầu chất lượng tốt và chiên ở nhiệt độ thích hợp, lượng dầu mỡ hấp thụ sẽ giảm đáng kể.
Tôi có thể tự làm tempura ở nhà không?
Hoàn toàn có thể! Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột tempura pha sẵn tại các siêu thị. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn, bạn đã có thể tự tay chế biến món tempura thơm ngon tại nhà.
Tempura khác gì với món chiên bột thông thường?
Tempura khác với món chiên bột thông thường ở lớp vỏ mỏng nhẹ, giòn tan và không bị ngấm dầu. Bí quyết nằm ở việc sử dụng nước đá lạnh khi pha bột và chiên ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn.
Nên dùng loại dầu nào để chiên tempura?
Dầu mè hoặc dầu đậu nành là lựa chọn tốt nhất để chiên tempura. Hai loại dầu này có điểm khói cao, giúp tempura giòn và không bị cháy khét.
Kết luận
Tempura, một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại chứa đựng sự tinh tế trong từng chi tiết. Từ nguồn gốc, cách chế biến cho đến cách thưởng thức, tempura đều mang đậm nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn tempura là gì. Hãy thử làm tempura tại nhà và chia sẻ trải nghiệm của bạn nhé!